Curso Virtual de Jefe de Cocina

Gracias a este Curso Virtual de Jefe de Cocina, de 50 horas de duración, te capacitarás en todas las labores relacionadas con la gestión y dirección de una cocina profesional, y sabrás cómo organizar, coordinar y controlar las tareas del equipo que allí trabaja.

En este Curso Virtual de Jefe de Cocina explorarás las diferentes áreas de una cocina, así como el conocimiento de las principales técnicas, herramientas y equipos.

Conocerás también todos los procesos del área de cocina necesarios para realizar un servicio impecable, aprendiendo a organizar, coordinar y supervisar al equipo de trabajo. Todo ello con la finalidad de adquirir la capacitación necesaria para gestionar eficientemente una cocina profesional.

Funciones del Jefe de Cocina

Esta formación te ayudará a definir el perfil profesional del cocinero, así como sus funciones y responsabilidades.

Aprenderás a organizar los procesos de trabajo para optimizar la gestión y administración del establecimiento, ya sea la cocina de un restaurante, hotel, negocio gastronómico, empresa de catering o servicios de alimentación institucional.

El trabajo de jefe de cocina, a menudo coincidente con el de chef ejecutivo, también implica la organización, formación y supervisión del personal, desde el equipo de cocineros hasta los auxiliares de cocina, y el desarrollo de las tareas administrativas asociadas al cargo.

Dominio de Insumos, Técnicas y Equipamiento

Dentro de este programa para ser jefe de cocina, aprenderás sobre la gestión de insumos y la transformación de la materia prima, conociendo las características de los productos que intervienen en la creación de los distintos platos.

Asimismo, dominarás las principales técnicas sobre la manipulación, preparación y presentación de los alimentos y adquirirás conocimientos sobre el diseño de la cocina y la función de los distintos utensilios y maquinaria, incluyendo las normas para su correcta ubicación, instalación y mantenimiento.

En un contexto en el que cada día crece el interés por la gastronomía y el peso económico del sector, en este Curso Virtual de Jefe de Cocina también explorarás campos como la cocina creativa, la introducción de nuevos productos en la elaboración de platos o principios básicos de nutrición y dietética.

Gestión de Servicios: Carta, Menús, Banquetes y Buffets

Durante el curso, te enseñarán a planificar y ejecutar con éxito los diferentes servicios y ofertas culinarias, ya sean servicios a la carta, menús, banquetes, autoservicios o buffets. Esta formación se complementa con las principales normas y medidas en materia de higiene y seguridad requeridas en la cocina.

Una vez superada con éxito la formación, recibirás un Certificado de Aprobación que podrás adjuntar a tu hoja de vida y, de este modo, diferenciarte frente a otros candidatos al postularte a las ofertas de trabajo como jefe de cocina.

¿A quién se dirige este curso?

Este Curso Virtual de Jefe de Cocina está dirigido a todos los interesados en dedicarse profesionalmente a la cocina, obteniendo una capacitación que les permita organizar y dirigir equipos de trabajo en la cocina de un restaurante o cualquier negocio del sector gastronómico.

Puedes ver aquí un video de presentación del curso:

≡ Plan de Estudios del Curso Virtual de Jefe de Cocina

TEMA 1. La profesión de cocinero

1. Introducción. Evolución de la cocina.
2. El perfil profesional del cocinero.
3. Aptitudes y actitudes del personal de cocina.
4. Normas de higiene. Uniforme.
5. Normas de recogida.

TEMA 2. Descripción del puesto

1. La organización del personal.
2. Tareas administrativas.
3. Aprovisionamientos y transformación de géneros.

TEMA 3. Otras tareas

1. Diseño del local de cocina y ubicación de la maquinaria.
2. Formación del personal.
3. Asesoramiento a la apertura de otros locales.

TEMA 4. Otros campos a explorar

1. Nutrición y dietética.
2. Cocina creativa.
3. Nuevas materias primas.
4. Idiomas.

TEMA 5. Los servicios

1. Introducción.
2. Servicios a la carta.
3. Servicios de menú.
4. Banquetes.
5. Autoservicios y buffets.