Curso Virtual de Experto en Pastelería, Repostería y Confitería

Gracias a este Curso Virtual de Experto en Pastelería, Repostería y Confitería te formarás como un profesional integral para montar tu propio negocio o para encontrar trabajo en este importante sector.

Este completo Curso Virtual de Experto en Pastelería, Repostería y Confitería, de 180 horas de duración, se compone de diferentes unidades formativas que te capacitarán para emprender tu propio negocio o para incorporarte como trabajador a un sector en constante crecimiento.

Comenzarás aprendiendo las elaboraciones básicas de pastelería y repostería, con el objetivo de poder realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas y pastas en un taller de producción.

Asimismo, aprenderás cómo se realiza el aprovisionamiento de las materias primas, cuál es la maquinaria y los utensilios que se emplean, y cómo gestionar el almacenaje y la distribución de los productos.

Elaboración de masas de pastelería y repostería

Este curso profesional te enseñará cuáles son los distintos tipos de masas de pastelería y repostería y cómo se elaboran, comprendiendo todo el proceso de amasado, reposo, fermentación, horneado, retiro del horno o la aplicación de técnicas de frío.

Tras dominar las elaboraciones básicas, pasarás a conocer las preparaciones complementarias, como la crema pastelera, los rellenos dulces o salados, la crema chantilly y mucho más.

Elaboración de productos de confitería y chocolatería

En cuanto a los productos de confitería, aprenderás a realizar elaboraciones de chocolate y sus derivados, así como mazapanes, turrones, caramelos y otros tipos de dulces finos.

En este Curso Virtual de Experto en Pastelería, Repostería y Confitería también se aborda la elaboración de los distintos tipos de galletas y productos de galletería, los helados artesanales, y un gran número de postres y recetas representativas de la repostería.

Acabado y decoración de productos de pastelería, repostería y confitería

Además, aprenderás las distintas técnicas de acabado y decoración para productos de pastelería, repostería y confitería, tanto técnicas artesanales como las realizadas con equipos industriales. Descubrirás el uso del baño maría, las bañadoras, las espátulas, la manga pastelera, el aerógrafo, el pintado, el glaseado, etc.

Igualmente, te formarás en el envasado de los productos: maquinaria, operaciones de embalaje y empaquetado, etiquetado, transporte y la exhibición de los productos en el punto de venta.

Para finalizar, el curso aborda las medidas de seguridad e higiene que se deben cumplir en un taller, explicando cuáles son los requisitos higiénico-sanitarios, la aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos y las medidas de prevención de riesgos laborales.

Recibe tu Certificado al Finalizar

Al finalizar con éxito el curso, recibirás un Certificado de Aprobación, emitido por Cursa Online, que dará constancia de tu formación como especialista en pastelería, repostería y confitería.

Con este Certificado podrás demostrar tus conocimientos para emprender tu propio negocio o acceder a un empleo en un sector con alta demanda.

¿A quién va dirigido este curso?

Este Curso Virtual Profesional de Experto en Pastelería, Repostería y Confitería va dirigido a aquellas personas que deseen formarse profesionalmente en todo lo relacionado con la elaboración de productos dulces, desde la preparación de masas hasta la chocolatería, la decoración y el envasado final, con el fin de incorporarse a un sector de gran demanda laboral o poder montar su propio negocio.

También tienes a tu disposición el Curso Virtual de Experto en Panadería y Panadería Dulce.

≡ Plan de Estudios del Curso Virtual de Experto en Pastelería, Repostería y Confitería

TEMA 1: ALMACENAJE Y OPERACIONES AUXILIARES EN PASTELERÍA-CONFITERÍA (40H)

1. Materias primas utilizadas en pastelería – confitería
2. Gestión de almacén en pastelería – confitería
3. Recepción de mercancías en pastelería – confitería
4. Almacenamiento y control de almacén en pastelería – confitería
5. Expedición en mercancías en pastelería – confitería
6. Puesta a punto de utillaje

TEMA 2: ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA-REPOSTERÍA (40H)

Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería (30H)

1. Operaciones previas a las elaboraciones de pasteleria y reposteria
2. Operaciones y técnicas básicas en pastelería – repostería
3. Elaboración de masa y pastas en pasteleria y reposteria
4. Elaboración de pasteleria y reposteria para colectivos especiales
5. Aplicación de las técnicas de frio

Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería (10H)

1. Operaciones previas a las elaboraciones complementarias
2. Elaboración de cremas o rellenos dulces
3. Elaboración de rellenos salados
4. Aplicación de las técnicas de frío

TEMA 3: PRODUCTOS DE CONFITERÍA Y OTRAS ESPECIALIDADES (30H)

Elaboraciones de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas (20H)

1. Procesado del cacao
2. Elaboración de chocolate
3. Elaboración de mazapanes y turrones
4. Elaboración de caramelos y otras golosinas

Elaboración de galletas, helados artesanos y especialidades diversas (10H)

1. Elaboración de productos de galletería
2. Elaboración de helados artesanos
3. Elaboración de especialidades diversas

TEMA 4: ACABADO Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA Y CONFITERÍA (10H)

1. Acondicionamiento de los productos
2. Manejo de equipos industriales para la decoración
3. Técnicas artesanales para el acabado y decoración

TEMA 5: ENVASADO Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA Y CONFITERÍA (20H)

1. Envasado en pastelería-confitería
2. Embalaje y etiquetado en pastelería-confitería
3. Exposición y venta de productos

TEMA 6: SEGURIDAD E HIGIENE EN PASTELERÍA Y CONFITERÍA (40H)

1. Requisitos higiénico-sanitarios
2. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas
3. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos
4. Aplicación de sistemas de autocontrol
5. Incidencia ambiental de la industria alimentaria
6. Prevención y protección de riesgos laborales